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Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen auf türkische Art
Hackfleisch in etwas Öl nicht zu scharf anbraten. Die Zwiebel, Peperoni , den Knoblauch zugeben , kurz mit anschwitzen. Jetzt die Pizzatomaten, das Wasser , Tomatenmark mit in den Topf geben. Salz , Pfeffer dazugeben, alles gut miteinander vermischen , im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Konsistenz muss wie eine Bolognese sein. Eher weniger flüssig.) Falls die Füllung zu flüssig sein sollte, kurz mit offenem Deckel weiterkochen lassen, damit die Flüssigkeit verdampft. Am Ende noch die Petersilie zufügen , die Füllung beiseite stellen.
Auberginen:
Ca. 1 l Öl in einem Topf erhitzen , die Auberginen darin je zwei Minuten frittieren. Auf Küchenpapier legen , etwas auskühlen lassen. Die Auberginen müssen im Ganzen frittiert werden. (Man kann sie auch der Länge nach halbieren , dann frittieren, aber sie nehmen dann zu viel Fett auf)
Beim Frittieren im Ganzen besteht die Gefahr, dass die Auberginen aufplatzen. Um dies zu verhindern, folgende Tipps:
- Öl nicht zu stark erhitzen (so dass die Auberginen leicht brutzeln)
- vorher ein paar Löcher in die Auberginen stechen
- Falls sie beim frittieren zu prall werden, für kurze Zeit rausnehmen , dann wieder ins Frittierfett geben.
Die Auberginen längs aufschneiden , aufklappen. Auf ein Backblech legen, leicht salzen , die Füllung auf den Auberginen verteilen. Falls gewünscht, können jetzt ganze Knoblauchzehen in die Füllung gesteckt werden. Das Blech mit Wasser füllen, bis der Boden gerade bedeckt ist.
Bei 200 bis 220°C in den Backofen geben, bis es leicht bräunt. (Erfahrungsgemäß ca. 30 min.)
Dazu passt Reis oder im Backofen knusprig aufgewärmtes Fladenbrot.
Zutaten
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