Kaiserschmarrn

Rezept für Kaiserschmarrn

Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen. Eigelb, Zucker, Salz , Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb , cremig wird. Milch , nach , nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen , bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist , immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Teller anrichten , mit Puderzucker bestreuen.

Als Beilage Zwetschkenröster oder Kompott.

Zutaten

30g	Rosinen
2EL	Rum
4	Ei(er), davon das Eigelb
30g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
375ml	Milch
125g	Mehl
4	Ei(er), davon das Eiweiß
40g	Butter
	Puderzucker
	Salz

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