HomeWildschweingulasch mit Pilzen
wunderbar aromatisch
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden , in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, das Fleisch zugeben , r,um braun anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen , etwas mitbraten lassen. Mit Mehl bestäuben , mit Rotwein aufgießen, diesen dann erst etwas einköcheln lassen. Nun den Wildfond zugießen. Das Gulasch im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren.
Die Pilze inzwischen putzen, vierteln , in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten. Dann zum Gulasch geben , weitere 60 Min. schmoren. Wenn nötig, zwischendurch immer wieder noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss dann Crème fraiche , Preiselbeeren unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Steinpilz-Tortellini.
Zutaten
| 500g | Gulasch (Wildschwein) |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 100g | Frühstücksspeck (Bacon) |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 1EL | Mehl |
| 250ml | Wein, rot |
| 250ml | Wildfond |
| 300g | Champignons, braune |
| 2EL | Crème fraîche |
| 2EL | Preiselbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl |
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