Penne allArrabiata

scharf und würzig

Den Pancetta in feine Streifen schneiden. Die Tomaten aus der Dose nehmen, in Stücke schneiden , das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Den Knoblauch schälen , in feine Scheiben schneiden.

In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen (ohne Öl) , die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente garen.

Inzwischen die Sauce fertig stellen: Dafür die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln, Knoblauch sowie die ganzen Peperoncini darin kurz anschwitzen. Die passierten Tomaten einrühren , bei geringer Hitze kurz köcheln lassen. Salzen , pfeffern.

Die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen , dabei die Peperoncini herausfischen.

Die Penne mit Parmesan , Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

100g	Speck, italienischer (Pancetta)
500g	Tomate(n) (Flaschentomaten, Dose)
3Zehe/n	Knoblauch
10g	Butter
70g	Zwiebel(n)
2	Peperoncini, rote
2Prisen	Salz
400g	Penne Rigate
1Bund	Petersilie, glatte, in dünne Streifen geschnittene
100g	Parmesan, frisch geriebener
	Pfeffer, weißer, frisch gemahlener

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