HomeMediterrane Knoblauch - Hühnerschenkel
ein superleckeres Rezept - macht süchtig nach doppelter Portion
4 Zitronen auspressen (ergibt 1/8 l Saft), die gleiche Menge Olivenöl (1/8 l) , ca. 1 TL Salz dazugeben. Die Flüssigkeit verrühren, bis sie eine cremige Konsistenz ergibt.
Die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben, so dass sie gerade hineinpassen. Die Marinade darüber gießen.
3 Rosmarinzweige , 10 Salbeiblätter darin verteilen , mindestens drei St,en kühl stellen (ich habe sie schon mal zwei Tage ziehen lassen , dabei drei mal gewendet).
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen , in 1 - 1,5 cm große Würfel schneiden.
Eine Pfanne mit 4 EL Olivenöl erhitzen , die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten braten. Dabei alle 5 Minuten wenden.
In der Zwischenzeit die Nadeln eines Rosmarinzweiges, die Blätter der Thymianzweige (kann auch Zitronenthymian sein), , eine Knoblauchzehe sehr fein hacken.
Die Kartoffeln vom Ofen nehmen, kräftig salzen , pfeffern, 2 Messerspitzen Chili darüberstreuen , mit dem Rosmarin, Thymian , Knoblauch vermischen , beiseite stellen.
Nun die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln , die getrockneten Oliven durch halbieren von den Kernen entfernen (Bitte keine in Öl oder anderer Lake eingelegte Oliven verwenden, sie verfälschen den Geschmack dieses Gerichts negativ.)
Jetzt die Hähnchenschenkel mitsamt der Marinade, Rosmarinzweige , Salbeiblätter in ein Bratblech legen. Nun die 4 Knoblauchknollen ungeschält quer halbieren , dazwischenlegen, anschließend die Tomaten , die Oliven dazugeben , zum Schluss die Bratkartoffeln dazwischen verteilen. Die Oliven ein bisschen unter die Zutaten drücken (verstecken), weil sie sonst im Backofen schnell krustig werden.
Alles in den Backofen schieben , 20 Minuten braten lassen. Dann die den Backofen auf 220 Grad Umluft umschalten, die Hähnchenschenkel mit jeweils zwei Scheiben Zitrone belegen , nochmals 25 - 30 Minuten brutzeln lassen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, alles mit fein geschnittenen Basilikumblättern bestreuen , servieren.
Wer es noch raffinierter machen will, nimmt die Hälfte der Knoblauchzehen aus den Knollen, vermischt sie mit der Marinade , fertigt mit dem Zauberstab eine Soße unter Zugabe von Hühnerbrühe oder/, Weißwein, oder reicht ein Baguette dazu , die Gäste drücken sich darauf die Knoblauchzehen , salzen es ein wenig. Das ist der Fantasie überlassen.
Zutaten
| 6 | Hähnchenschenkel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 | Zitrone(n) |
| ⅛Liter | Olivenöl |
| 4Knolle/n | Knoblauch |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1kg | Kartoffeln |
| 4Zweig/e | Rosmarin |
| 10Blätter | Salbei |
| 15Blätter | Basilikum |
| 600g | Cherrytomate(n) |
| 125g | Oliven, getrocknete schwarze |
| 8Zweig/e | Thymian |
| 2Msp. | Chilipulver |
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