Falsches Rinderfilet in Sahne

Tschechische Spezialität, exrtem lecker

Das Fleisch waschen, abtrocknen , quer zur Faser in Scheiben schneiden. Im Öl bei Mittelhitze von beiden Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen , beiseite stellen. Zwiebel kleinhacken , im Bratenfond anbraten. Gemüse schneiden , hinzufügen. Wenn das Gemüse schön angeröstet ist, das Fleisch auch wieder hinzufügen. Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt, Zucker, Salz , Weißwein hinzufügen. So viel Wasser hinzufügen, dass alles knapp bedeckt ist.

Schmoren, bis das Fleisch weich geworden ist. Dann das Fleisch wieder entnehmen , alles was sich im Topf befindet, mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne mit dem Mehl , dem Senf vermengen , nach , nach zur kochenden Sauce gibt, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Dann mit Salz , Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch zurück in den Topf geben , noch ein paar Minuten kochen.

Dazu kann man Nudeln essen, ich empfehle aber unbedingt Böhmische Knödel.

Zutaten

500g	Rindfleisch (falsches Filet)
	Öl
1	Zwiebel(n)
3	Möhre(n)
100g	Sellerie
1	Petersilienwurzel(n)
	Zitronensaft
1EL	Zucker
200ml	süße Sahne oder Cremefine
1EL	Senf
40g	Mehl
100ml	Wein, weiß
	Piment
	Pfeffer, ganze schwarze Körner
1	Lorbeerblatt
	Salz

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