Mini - Biskuitrollen mit sahnigem Erdbeerpüree

schnell zubereitet, leicht und lecker, dekorativ auf jedem Kuchenbüffet

Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen , pürieren (Stabmixer). 2 EL Zucker , Vanillezucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter den Rest Püree rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse geliert.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Eier trennen, Eigelb , 25 g Zucker cremig schlagen. Eiweiß , Salz steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Auf die Eigelbmasse geben, das Mehl darauf sieben , alles vorsichtig unterziehen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen , ca. 10 - 12 Min. backen.
Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen , auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif cremig schlagen , unter das Püree heben. Biskuit quer (breite Seite) in die Hälfte teilen , die Erdbeercreme auf die zwei Hälften streichen. Jedes Stück von der breiten Seite her aufrollen , dann die beiden Rollen ca. 1 St,e kühl stellen.
Vor dem Servieren jede Rolle in 3 4 Teile schneiden - je nachdem wie groß man die Stücke will - mit Puderzucker bestäuben , mit Sahnetupfen, Schokoblättchen , Erdbeerstückchen verzieren.
Am besten schmecken sie ganz frisch!

Zutaten

4m.-große	Ei(er)
50g	Zucker
2EL	Zucker
1Prise	Salz
80g	Mehl
4Blatt	Gelatine, weiße
250g	Erdbeeren
1Pkt.	Vanillezucker
125g	Schlagsahne
½Pkt.	Sahnesteif
	Puderzucker, zum Bestäuben
	Sahne, Schokoblättchen und
	Erdbeeren zum Verzieren

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