Marinierte Lammlachse

dieses Rezept eignet sich besonders für TK-Lammlachse, die langsam im Kühlschrank auftauen durften

Zutaten für die Marinade verrühren , die Lammlachse in der Marinade mindestens 4 St,en, längstens 12 St,en marinieren.

Aus der Marinade nehmen, kurz abtupfen , in Olivenöl scharf anbraten. Dann etwas von der Marinade (wenig, nur eben zum Ablöschen, nicht mehr als 100 ml) angießen (Skeptiker nehmen frischen Rotwein) , insgesamt 5-6 Min. garen. Dabei einmal wenden.

Mit Kartoffelecken aus dem Ofen , Salat servieren.

Bei den Kräutern für die Marinade verwende ich selbstgetrocknete in unterschiedlicher Zusammenstellung. Die Chilischote kann man auch weglassen oder die Schärfe noch höher dosieren, ganz nach Gusto.

Zutaten

4	Lammlachse
1Glas	Wein, rot
2TL	Kräuter (ich nehme Rosmarin, Salbei und Thymian)
	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
	Salz und Pfeffer
6EL	Olivenöl
1	Chilischote(n), getrocknete, zerbröselt
	Olivenöl, oder auch anderes zum Anbraten

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