Hühnchenbrust mit Zitrone und Safran

Pollo al Limone e zafferano

Für die Marinade:
Zitronensaft , -schale, Weißwein, Weißweinessig, Chili, Lorbeerblätter in einen Gefriersack geben.

Brüste salzen , pfeffern , zu den ganzen Zutaten für die Marinade in den Gefriersack (oder Tupperware) geben. Im Kühlschrank ein paar St,en marinieren. Von Zeit zu Zeit umdrehen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

In einer Kasserolle 6 EL Olivenöl erhitzen , die Schalotten, Erbsen , Karotten bei kleiner Hitze anbraten, bis sie etwas weich sind. Das Gemüse rausheben , beiseite stellen.

Das restliche Öl erhitzen , die Brüste scharf von beiden Seiten anbraten. Vom Herd nehmen! Das Gemüse dazu , die Marinade darüber schütten.

Für 1 St,e in den Ofen schieben. In etwas 15 Min. vor Garzeitende den Safran dazugeben , umrühren.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste
120ml	Olivenöl
4	Schalotte(n), (fein gehackt)
2	Karotte(n), (fein gehackt)
150g	Erbsen
1Prise	Safran
3EL	Olivenöl
3	Zitrone(n), Saft und Schale
1Glas	Wein, weiß
2EL	Essig, (Weißweinessig)
1kleine	Chilischote(n), kleine rote (fein gehackt)
2	Lorbeerblätter, zerrissen

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