HomePad Thai mit Garnelen
Rezept für Pad Thai mit Garnelen
Den weißen Zucker, Palmzucker, Tamarindensaft, Fisch-, helle- , dunkle Sojasauce in einem Töpfchen köchelnd auflösen.
2 EL Öl im Wok erhitzen, zuerst die Garnelen kurz anbraten, Knoblauch , Zwiebeln dazu, pfannenrühren, bis die Garnelen gar sind. Garnelen aus dem Wok nehmen.
Frittierten Tofu , Rettich hinzugeben. Die vorbereitete Sauce , Prise Chilipulver in den Wok geben, kurz vermengen. Die Hitze etwas erhöhen , Nudeln hinzugeben , braten, bis sie etwas Farbe annehmen.
Die Garnelen, Erdnüsse, Sojabohnensprossen , Schnittlauch hinzufügen, mit Kochstäbchen ,/oder Pfannenwender gut vermengen.
Die Nudeln an die Seite schieben. 2 EL Öl auf die freie Seite gießen , das Ei einschlagen. Das Eigelb etwas verrühren. Das halbfertige Spiegelei über die Nudeln klappen , kurz stocken lassen. Das Ei mit dem Pfannenwender zerteilen
Das Ei vorsichtig mit den Nudeln vermengen. Evtl. mit etwas Sojasauce abschmecken.
Die Nudeln mit Limettenschnitzen , unverzichtbar wie zu allen gebratenen Nudeln *kreuang brung* reichen
Anm.: *kreuang brung* sind Schälchen mit gerösteten grob gehackten Erdnüssen, geröstetem Chilipulver, Chilis in Essig , feinem weißen Zucker zum Nachwürzen für gebratene Nudeln.
Für das geröstete Chilipulver rote getrocknete long red Thai-Chilis in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften , Farbe annehmen. Kurz abkühlen lassen , im Mörser zu feinen oder mittelgroben Pulver zerstoßen/reiben.
Zutaten
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