Grünes Thai - Curry mit Huhn

Gaeng Kiau Wahn Gai - nach Dorry

Für die Currypaste die ersten elf Zutaten (bis einschließlich Wasser) mit einem Stabmixer zu einer Paste verrühren. Falls die Paste zu fest ist, einen weiteren Esslöffel Wasser zufügen.

Für das Curry von der Kokosmilch den dicken oberen Teil (ca. 200 ml) in einen Wok schöpfen , bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. rühren. Nicht kochen lassen! Dann die hergestellte grüne Currypaste zufügen , so lange weiterrühren, bis die Mischung etwas eingedickt ist , duftet. Nun das Hühnerfleisch zufügen, die Hälfte der dünnen Kokosmilch vorsichtig zugeben , ca. 10 Min. kochen. Wer das Gericht flüssiger haben möchte, gibt mehr davon zu. Dann die Auberginen, Chiliringe , Kaffir-Limettenblätter zufügen. Noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann mit Fischsauce , braunem Zucker abschmecken. Am Schluss die ganzen roten Chilischoten , die Basilikumblätter unterrühren. Heiß servieren.

Zutaten

4	Knoblauchzehe(n)
6	Schalotte(n) (Thai-Schalotten)
1TL	Garnelenpaste (Gapi)
1EL	Pfeffer - Körner, grüne
1EL	Limette(n) - Schale (Kaffirlimette), abgeriebene
10	Chilischote(n) (Vogelaugenchilischoten)
3Wurzel	Koriander
1Handvoll	Koriandergrün
1EL	Zitronengras
1EL	Galgant
2EL	Wasser
500g	Hühnerbrust
1Liter	Kokosmilch
6kleine	Aubergine(n) (weiße Thai-Auberginen, tennisballgroß)
100g	Aubergine(n) (Erbsenauberginen - Makua Puang)
10kleine	Chilischote(n), rote, ein Teil davon nach Belieben in Ringe geschnitten
10	Kaffir-Limettenblätter
1EL	Zucker, braun
4EL	Fischsauce
1Handvoll	Basilikum (Bai Horapa)

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