HomeGrüne Spargelcremesuppe
Rezept für Grüne Spargelcremesuppe
Den restlichen Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , zusammen mit dem Spargel in der restlichen Butter andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen , ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Ingwer schälen, sehr fein schneiden oder reiben , zusammen mit dem Wein ca. 2 Minuten vor dem Kochende dem Spargel hinzufügen.
Die Suppe sehr fein pürieren , ggf. durch ein Sieb streichen. Die Sahne unterrühren , die Suppe mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Auf vier Tellern anrichten , mit den gebratenen Spargelscheiben garniert servieren.
Zutaten
| 500g | Spargel, grün |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 40g | Butter |
| 700ml | Hühnerbrühe, (ggf. Instant) |
| 2cm | Ingwer |
| 100ml | Wein, weiß, trocken |
| 100ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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