Auberginen aus dem Ofen

Melanzane al forno

Die Aubergine längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , mit Olivenöl bepinseln. Unter dem heißen Backofengrill leicht bräunen (oder in der Pfanne anbraten).

Dann erst einmal 2 Auberginenscheiben nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen , den Saft dabei auffangen. Die Tomaten halbieren , auf die Auberginen legen. Mit Salz, Pfeffer , Kräuter der Provence würzen. Nun jeweils 2 Scheiben Mozzarella auf die Tomaten legen , etwas Parmesan darauf verteilen. So lange mit dem Einschichten fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Käse sein. Abschließend den Tomatensaft darum herum verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu gibt es Ciabatta.

Zutaten

1	Aubergine(n) (ca. 400 g)
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschälte
1Kugel	Mozzarella
	Parmesan, frisch geriebener
	Salz
	Pfeffer
	Kräuter der Provence
	Olivenöl

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