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Persische dicke Suppe mit Hülsenfrüchten, Reis und Joghurt
Die zwei Zwiebeln in Scheiben im Öl hell anbraten, Salz, Pfeffer , Kurkuma dazu geben, kurz durchschwitzen, dann die abgetropften Hülsenfrüchte dazu geben , einige Minuten unter Rühren mitbraten. Mit ca. 1 ½ Litern Wasser aufgießen, zum Kochen bringen , etwa eine halbe St,e bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Für die Fleischbällchen alle Zutaten verkneten , kleine Bällchen formen, so zwischen Haselnuss- , Walnussgröße.
Reis , Fleischbällchen zu der Suppe hinzufügen. Von jetzt an öfter rühren, weil die Suppe dicker wird , leicht anbrennt. Nochmals eine halbe St,e kochen lassen. Alles Grünzeug dazu geben (Koriander bis Spinat) , eine weitere halbe St,e kochen. Meist ist es nötig , etwas mehr Wasser anzugießen.
Probieren, ob die Hülsenfrüchte weich sind, dann ist die Suppe fertig; bei Verwendung von Kichererbsen dauert es wahrscheinlich länger. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Für die Garnitur in einer beschichteten Pfanne die Zwiebel , den Knoblauch im Öl goldbraun braten, Kurkuma zufügen , vom Feuer ziehen. Die Minze zufügen , vermischen.
Die Suppe in Teller schöpfen, in jeden Teller 3-4 EL Joghurt geben , 2 TL. von der Zwiebel-Knoblauch-Minze-Mischung oben darauf.
Dazu isst man entweder gar nichts oder persisches Fladenbrot (Lavash).
Zutaten
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