Gefülltes Hähnchen Försterin Art

mal etwas besonderes

Das Hähnchen innen , außen waschen sowie mit Salz , Pfeffer würzen.

Für die Füllung zuerst die Zwiebel schälen. Zusammen mit dem Speck würfeln, dann in etwas zerlassener Butter glasig dünsten. Die geputzten , geschnittenen Pilze sowie die klein geschnittenen Innereien zufügen , schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Den entstandenen Pilzsaft abgießen , dabei auffangen, für die Sauce aufbewahren. Nun Petersilie , Weißbrot unter die Pilzmasse mischen. Das Hähnchen damit füllen , die Öffnung zustecken. In einen Bräter legen , mit zerlassener Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60-70 Min. braten. Nach 20 Min. dann die Pilzflüssigkeit mit Weißwein, Brühe , den evtl. Resten der Pilzmasse zufügen. Nach Ende der Garzeit die Sahne unterrühren. Heiß servieren.

Als Beilage passen Südtiroler Klöße, Semmelklöße oder Bandnudeln.

Zutaten

1	Hähnchen (ca. 1,3 kg)
2	Zwiebel(n)
50g	Speck, durchwachsener
n. B.	Butter
500g	Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze oder Maronen)
	Herz(en) vom Hähnchen
1EL	Petersilie
2Scheiben	Weißbrot
⅛Liter	Wein, weiß
⅛Liter	Brühe
⅛Liter	Sahne
	Magen vom Hähnchen
	Leber vom Hähnchen
	Thymian
	Salz und Pfeffer

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