Spargelreis

Reis mit grünem und weißem Spargel

Den geschälten Spargel in kochendem Wasser mit 1 EL Zucker,1 EL Salz , 2 TL Rama Culinesse in ca. 15 Minuten gar kochen. Den Spargel herausheben, die Spargelspitzen abschneiden , die Stangen in 1 cm lange Stücke schneiden. Etwa 1/3 Spargelstücke mit 2 EL Cremefine pürieren.

1 Zwiebel abziehen, fein hacken mit dem Reis in 2 TL Culinesse glasig anlaufen lassen. 200 ml Wein dazu geben, einkochen lassen. 400 ml Spargelsud einrühren, einkochen, bis der Reis gar ist. Das Spargelpüree, nochmals 200 ml Spargelsud , 100 g Parmesan dazu geben , untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Anschließend die Spargelstücke , Köpfe zum Reis geben, alles erwärmen.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
500g	Spargel, grüner
1EL	Salz, etwas Zucker
4TL	Margarine (Rama Culinesse)
2EL	Cremefine
1	Zwiebel(n)
250g	Reis
200ml	Wein,weiß, trocken
600ml	Spargel - Sud
100g	Parmesan

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