Zwetschgen - Schalotten - Chutney

Rezept für Zwetschgen - Schalotten - Chutney

Die Zwetschgen waschen, halbieren , die Steine entfernen. Ingwer , Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden , im heißen Öl glasig anbraten. Dann die Zwetschgen dazu geben , kurz mit anschwitzen. Den braunen Zucker dazu geben , unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Den Essig dazu gießen , alles bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nochmals abschmecken, dann das Chutney in vorbereitete Gläser füllen , gut verschließen.

Dieses Chutney passt gut zu Wildgerichten oder Grillfleisch.

Zutaten

1kg	Zwetschgen
100g	Ingwer
500g	Schalotte(n)
350g	Zucker, braun
4EL	Öl
500ml	Essig (Rotweinessig)
	Salz
	Cayennepfeffer

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