Paprikacremesuppe mit Rucola Topping

Rezept für Paprikacremesuppe mit Rucola Topping

Die Zwiebel in einem Topf in Olivenöl anschwitzen , den Knoblauch dazu geben. Paprikapulver dazu geben , kurz durchrühren. Mit Noilly Prat ablöschen. Paprikastücke , Brühe dazu geben. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, wenn die Paprikastücke weich sind, mit dem Mixstab fein , glatt pürieren. Die Hälfte der Crème fraîche unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Suppe in Tellern anrichten , mit einer kleinen Handvoll Rucola in der Mitte , einem Klecks Creme fraîche darauf servieren.

Dazu passt Baguette.

Das Rezept reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder für 4 Personen als Vorsuppe.

Zutaten

4große	Paprikaschote(n), rot, in kleine Stücke geschnitten
1m.-große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
500ml	Gemüsebrühe
1Schuss	Wermut (Noilly Prat) oder Sherry
1Becher	Crème fraîche
50g	Rucola, in mundgerechte Stücke zerteilt
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

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