Pikante Brunnenkressesuppe mit Garnelen

Rezept für Pikante Brunnenkressesuppe mit Garnelen

Die Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden, Knoblauch , Schalotten fein hacken , in wenig Olivenöl kurz anschwitzen. Die Kartoffeln dazu geben, mit Fischfond oder Gemüsefond, Wein , Sahne auffüllen, das Lorbeerblatt dazu geben, die Suppe aufkochen lassen , ca. 20 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen.

Die Garnelen schälen , längs halbieren, den Darm entfernen, die Garnelenhälften waschen, trocken tupfen , beiseite stellen.

Die Brunnenkresse putzen, die Blätter im Mixer fein pürieren, die Butter langsam darunter schlagen.

Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen , die Suppe mit dem Zauberstab oder im Mixer fein pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Garnelen in wenig Öl kurz anbraten. Die Brunnenkressebutter mit dem Zauberstab unter die Suppe ziehen , alles fein aufschlagen.

Die Suppe in Teller füllen, die Garnelenhälften darauf verteilen. Wer mag, gibt einen kleinen Klecks Sauerrahm auf die Suppe.

Die Suppe lässt sich schön abwandeln mit gebratenem Fischfilet, Fischspießen oder Jacobsmuscheln. Aber wer keine Meeresfrüchte mag, kann auch w,erbar geräucherte Entenbrust oder Hühnchensaté als Einlage wählen.

Zutaten

500g	Kartoffeln
100g	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
500ml	Fischfond oder Gemüsefond
100ml	Wein, weiß
100ml	süße Sahne
1	Lorbeerblatt
1Bund	Brunnenkresse
1EL	Butter
8	Riesengarnelen
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
4EL	Sauerrahm

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