Ochsenschwanz - Ragout

Rezept für Ochsenschwanz - Ragout

Den Ochsenschwanz waschen, abtupfen , in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Etwas mit Pfeffer , Salz würzen , in erhitztem Butterschmalz in einem Topf anbraten.

Suppengrün putzen, waschen , klein schneiden. Zusammen mit der geschälten , in feine Würfel geschnittenen Gemüsezwiebel zum Fleisch geben , anbraten.

Den Rotwein (Ich habe dazu einen 2003er Shiraz Merlot von Arniston Bay aus Süd Afrika genommen. Gibts z.B. bei Karstadt. Bitte, liebe Weinkenner, mich wegen des Weins nicht steinigen, weil dieser dem Ganzen sehr gut getan hat) , Rinderbrühe vermischen , dazugeben. Alles dann 2 St,en bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen lassen. Nach der Garzeit Tomatenmark, Crème fraiche , den B, gehackten Thymian zugeben , verrühren. Eventuell mit Pfeffer , Salz abschmecken , sofort servieren.

Tipp: Das Ganze funktioniert natürlich auch mit den allerorts angebotenen in Scheiben bzw. Stücke geschnittenen Ochsenschwänzen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Oregano dazu geben.

Zutaten

1 ½kg	Ochsenschwanz
40g	Butterschmalz
2	Gemüsezwiebel(n), ca. 300 g
1Bund	Suppengrün
½Liter	Wein, rot
2TL	Rinderbrühe, instant
1EL	Tomatenmark
1Bund	Thymian, frischer
1EL	Crème fraîche

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