Molucheya

ägyptische grüne Suppe, auch als Beilage geegnet

Molucheya ist ein in Ägypten sehr beliebtes Gericht, das meistens als Gemüsebeilage, z.B. zu Reis, Tomatensauce , Fleisch, gegessen wird. Man kann es aber auch gut als Suppe essen , dazu Fladenbrot reichen. Die Molucheya-Blätter sind in türkischen , arabischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Den Knoblauch , die Gewürze zusammenrühren , zerstampfen.

Die klein gehackten Molucheya-Blätter in die sehr heiße Hühnerbrühe geben , gut verrühren. Nun die Hälfte der Knoblauch-Gewürzmischung in die Suppe rühren , ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe eine dicke , glatte Konsistenz erreicht hat.

In der Zwischenzeit die zweite Hälfte der Knoblauch-Gewürzmischung in heißem Öl hellbraun anschwitzen , am Ende der Köchelzeit heiß in die Suppe geben , einrühren. Die Suppe noch einmal aufkochen lassen , heiß servieren.

Tipp: Man kann alternativ auch 1 kg Spinat oder Mangold verwenden.

Zutaten

1kg	Blätter (grüne Molucheya-Blätter), fein gehackte, oder 1 Tasse getrocknete
1Liter	Hühnerbrühe
6Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
2EL	Koriander
1EL	Kümmel
	Öl
	Salz
	Pfeffer

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