Süßes Schweinefleisch

Mit Honig

Zuerst eine Marinade für das Fleisch aus 1 EL Honig, Zwiebelwürfelchen (ca. 1/4 Zwiebel), Rosmarin, Salz, Pfeffer , etwas Öl anrühren , das in Scheiben geschnittene Filet damit marinieren. Eventuell noch etwas klein geschnittenes Zitronengras dazugeben, davon aber auf keinen Fall zu viel.

Eine Pfanne heiß werden lassen , das Filet darin anbraten. Dabei fällt viel Flüssigkeit an, diese ab , zu mit einem Löffel aus der Pfanne entnehmen , aufbewahren. Nach ca. 5-10 Minuten fängt der Honig von der Marinade an zu kristallisieren, dann das Fleisch herausnehmen , warm stellen.

Die restlichen Zwiebelwürfelchen mit etwas Öl in die Pfanne geben. Solange braten, bis sie glasig werden. 1/4 Liter Wasser mit der Brühe anrühren , mit dem entnommenen Bratsaft zu den Zwiebeln geben. Noch ca. 4 EL Honig in die Soße geben - man unterschätzt das gerne, ruhig lieber mehr als zu wenig Honig nehmen. Die Soße etwas binden , mit Knoblauch, Rosmarin, Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch in der Sauce servieren.

Dazu schmecken Spätzle.

Zutaten

5EL	Honig
350g	Schweinefilet
1	Zwiebel(n)
	Knoblauch
	Rosmarin
	Salz und Pfeffer
	Gemüsebrühe, gekörnte
	Öl
	Saucenbinder
evtl.	Zitronengras

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