Medaillons in Gorgonzola

Rezept für Medaillons in Gorgonzola

Filet in daumendicke Scheiben schneiden , auf beiden Seiten mit Paprikapulver, Pfeffer , Salz würzen. Speck in Würfel schneiden.

Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann dicht nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Speckwürfel auf das Fleisch streuen.
Gorgonzola , Crème fraiche zu einer Creme verrühren , die Pinienkerne drunter mischen. Über das Fleisch geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten garen. Sofort servieren.

Zutaten

600g	Schweinefilet am Stück
	Salz und Pfeffer
100g	Speck, geräucherter
70g	Gorgonzola
1Becher	Crème fraîche
3EL	Pinienkerne oder Pistazien
	Paprikapulver

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