Entenbrust mit Honig - Balsamico - Sauce

Rezept für Entenbrust mit Honig - Balsamico - Sauce

Den Ofen auf 200° (175° Umluft) vorheizen. Die Entenbrustfilets salzen , pfeffern, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett (!) auf der Hautseite 3 min., auf der Fleischseite 1 - 2 min. anbraten. Dann in eine Auflaufform legen, Hautseite nach oben. Im vorgeheizten Ofen für 15 - 20 min. garen lassen.

Die Schalotten schälen , klein schneiden, in dem Entenfett goldgelb braten. Nach Belieben Honig dazugeben (ich nehme immer 4 - 5 EL) , unterrühren. 400 ml Wasser dazugießen, aufkochen, mit Brühe abschmecken. Das Ganze leicht mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer , Balsamico abschmecken.

Die fertigen Entenbrustfilets aufschneiden (evtl. die Fettschicht entfernen, je nach Geschmack) , mit der Soße servieren. Dazu passen Knödel oder Kartoffelpüree , Rotkohl.

Zutaten

2	Entenbrust mit Haut, à ca. 350 g
150g	Schalotte(n)
etwas	Honig
	Brühe, instant
	Saucenbinder, dunkel
1EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer
400ml	Wasser

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