Bröselschmarrn

Kartoffelschmarrn - bayrische Beilage

Die Kartoffeln durch ein Sieb reiben (dafür gibt es ein spezielles Kartoffelreibesieb) oder durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Die Kartoffeln sehr locker liegen lassen. Dann salzen , das Mehl großzügig darüber sieben. Nun alles locker unter die Kartoffeln heben, bis sich die einzelnen Kartoffelbrösel voneinander lösen , außen meliert sind - also bis hier Kartoffelbrösel entstanden sind.

Jetzt portionsweise diese Brösel in einer Pfanne in heißem Butterschmalz braten, bis sie goldgelb , knusprig sind.

Im heißen Backofen bis zum Verzehr so lange warm halten (Tipp: Wird bei Oberhitze noch knuspriger), bis alles verarbeitet ist , dann servieren.

Dazu passt traditionell Sauerkraut , Bratwürstl - meine Schwester isst diese Belage auch mit Apfelmus.

Zutaten

800g	Kartoffeln, gekochte, mehlige, vom Vortag
50g	Mehl
	Salz
	Butterschmalz oder Öl

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