HomeGeflügelfleisch an Basilikumsauce
Rezept für Geflügelfleisch an Basilikumsauce
Die Schalotte fein schneiden , vom Basilikum die Blätter zupfen.
Das Geflügelfleisch (ohne Haut) in Würfel von ca. 3x3 cm schneiden, mit der Gewürzmischung würzen , in einer Bratpfanne bei großer Hitze kurz scharf anbraten, dann zugedeckt auf einem Teller am Herdrand warm halten.
Die Butter in den Bratensatz geben, die fein geschnittene Schalotte sowie die Gemüse- , Tomatenwürfelchen zufügen, die Knoblauchzehe dazupressen , alles ungefähr 1 Minute ziehen lassen. Martini , Weißwein zufügen , bei großer Hitze um mindestens die Hälfte reduzieren. Mit Hühnerbrühe auffüllen , alles kurz durchkochen lassen. Jetzt den Schmand zufügen, Bratpfanne vom Herd ziehen , die Sauce vorsichtig mit Salz, einer Spur Curry, einem Hauch Cayenne , ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Die Sauce zur sämigen Konsistenz kochen, das Geflügelfleisch sek,enschnell in der Sauce erwärmen, Basilikumblätter gehackt zufügen , das Gericht in großen, heißen Tellern anrichten.
Zutaten
| 1kleine | Karotte(n) |
| 1Stange/n | Lauch, klein |
| 30g | Knollensellerie |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Topf | Basilikum, frisch |
| 300g | Hähnchenbrustfilet |
| 1EL | Öl, (Traubenkernöl) |
| 20g | Butter |
| 1Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 2EL | Wermut, (Martini) trocken |
| 100ml | Wein, weiß |
| 100ml | Hühnerbrühe |
| 4EL | Schmand |
| Salz | |
| Curry | |
| Cayennepfeffer | |
| Zitronensaft |
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