HomeCaribbean Fudge Pie
cremige Schokoladen - Pie mit Rum, Nüssen und Kaffee
Für die Füllung die Sahne mit dem Kaffeepulver erhitzen, bis dieses sich darin aufgelöst hat. Die Schokolade in Stücken hineingeben , unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen. Die Butter in Stücken dazugeben , schmelzen lassen, die Masse vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen.
Währenddessen von den Walnusshälften die 12 schönsten beiseite legen, den Rest hacken , beiseite stellen.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, den weißen Zucker nach , nach einrieseln lassen , weiter schlagen, bis steifer Eischnee entstanden ist. Ebenfalls beiseite stellen.
Die Eigelbe nun mit dem braunen Zucker cremig schlagen, die Schokoladenmischung, Mehl, Kakao , zuletzt den Rum darunter rühren. Den Eischnee mit den gehackten Walnüssen unterheben , die Masse auf den Mürbteig streichen, am Rand mit den Walnusshälften belegen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Die Oberfläche , der Rand sollten schon fest sein, in der Mitte ist die Füllung aber noch fudgy bzw. cremig.
Diese Pie ist sehr vollm,ig schokoladig , durch den Rum auch etwas herb, wer es also eher süßer mag, kann einen Teil der Schokolade auch durch Vollmilchschokolade ersetzen. Richtige Bitterschokolade kann man zwar auch nehmen, allerdings ist zu erwarten, dass die Pie dann noch weniger süß , noch kräftiger schokoladig schmeckt, sodass man nicht mehr als ein Stückchen davon essen kann. Auf jeden Fall ist sie ein echtes Erlebnis für Schokoliebhaber.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Zucker |
| 200g | Mehl |
| 1EL | Wasser |
| 200ml | Sahne |
| 2TL | Kaffeepulver, instant |
| 350g | Schokolade, zartbitter |
| 100g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 75g | Zucker |
| 75g | Zucker, braun |
| 75g | Mehl |
| 25g | Kakaopulver |
| 50ml | Rum |
| 200g | Walnüsse, halbiert |
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