Geröstete Tomaten - Paprika - Suppe

Roasted Tomato and Red Pepper Soup

Die roten Paprikaschoten halbieren , entkernen, mit der Haut nach oben auf einem Backblech verteilen. Die Tomaten halbieren , mit der Schnittseite nach oben auf dem Backblech verteilen.
Mit 1 TL Olivenöl beträufeln, den Zucker vorsichtig darüber streuen, dann eine Prise Salz , etwas schwarzen Pfeffer auf das Gemüse geben , mit 1 EL von dem frischem Basilikum bestreuen.

Für 1 St,e im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen.

Das übrige Olivenöl im einem großen Topf erwärmen , darin die Zwiebel , den Knoblauch vorsichtig für 15 Minuten garen. Nicht bräunen!! Die Paprikaschoten , die Tomaten zu den Zwiebeln , dem Knoblauch in den Topf geben. Dann die Brühe angießen , alles aufkochen lassen. Etwas abkühlen , mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren. Beim Servieren mit dem gehackten Basilikum bestreuen.

Dazu passt gut frisch gebackenes Ciabatta.

Tipp: Die Suppe ist auch super als Sauce zu Pasta geeignet.

Zutaten

6m.-große	Paprikaschote(n), rote
8große	Tomate(n), reife
2EL	Olivenöl
1TL	Zucker
1m.-große	Zwiebel(n), gehackte
1	Knoblauchzehe(n), gehackte
900ml	Gemüsebrühe
4EL	Basilikum, frischer, gehackter
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
	Salz

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