Kiwi - Parfait

Rezept für Kiwi - Parfait

Die Kiwis pürieren , mit dem Joghurt vermischen. 100g Zucker dazu geben , unterrühren. Das Eigelb mit 50 g Zucker im Wasserbad aufschlagen, bis die Mischung cremig wird.
Restliche 50g Zucker mit etwas Wasser aufkochen, so lange, bis die Masse langsam karamellisiert. Diese Karamellmasse unter kräftigem Rühren in die Eigelbmischung geben , so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Alles mit der Kiwi-Joghurt-Masse vermengen. Sahne steif schlagen , ebenfalls unterheben.
In Dessert-Schälchen füllen , alles für mindestens 3 St,en gefrieren.
Das Parfait ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.

Zutaten

300g	Kiwi, ( geschält)
300ml	Joghurt, 3,5 % Fett
2	Eigelb
200g	Zucker
100ml	Sahne

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