Rezept für Radieschencreme mit Gänseblümchen
Radieschen waschen, Blätter abtrennen , klein hacken. Radieschen grob hacken , Schalotten fein würfeln. Butter schmelzen, ⅔ der Radieschen , die Schalotten dazugeben , anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Mehl einstreuen , kurz anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen, Liebstöckel dazugeben , die Suppe ca. 5 Min. köcheln lassen. Gänseblümchen kalt abbrausen , auf Küchenkrepp trocknen lassen. Die Suppe mit den Radieschenblättern , der Sahne mit einem Pürierstab aufschlagen. Die restlichen gehackten Radieschen dazugeben. Suppe nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Auf vier Teller verteilen. Auf jeden Teller 3-4 Gänseblümchenköpfe setzen , mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
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