HomeKlassische Hühnersuppe
Hühnersuppe à la Tim
Die Keulen nach ca. 20-30 Min raus nehmen.
In der Zwischenzeit:
die ungepellte Zwiebel halbieren , in einer Pfanne bei hoher Hitze auf den Schnittflächen ohne Fett kräftig anschwärzen , in die abgeschäumte Brühe geben. 15 Minuten sanft kochen, dabei, wenn nötig, weiter abschäumen.
Nachdem die Keulen raus aus der Brühe sind, jetzt den 150g Sellerie , Möhren , den Lauch grob gewürfelt dazugeben. Bei mittlerer Hitze alles sanft kochen lassen, für ca. 45 Min. Lorbeer, Nelke , Pfefferkörner dazugeben.
Von den Keulen die Haut , Knochen entfernen , das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden , beiseite legen.
Restliche Möhren , Sellerie putzen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Spargel schälen , die holzigen Enden abschneiden, dann die Stangen in Stücke schneiden.
Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf geben, das klein geschnittene Gemüse darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen. Anschließend das Fleisch, den Spargel, die Erbsen hineingeben, durchziehen lassen , servieren.
Dazu passen Nudeln oder Reis
Zutaten
| 5 | Hähnchenkeulen |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Nelke(n) |
| 10Körner | Pfeffer, schwarze |
| 400g | Knollensellerie |
| 400g | Möhre(n) |
| 150g | Lauch |
| 150g | Erbsen, tiefgefroren |
| 300g | Spargel, weißer |
| Salz |
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