Essenz von der Zucchini mit Poppie - Cräcker

Rezept für Essenz von der Zucchini mit Poppie - Cräcker

Die Zucchini waschen, , großzügig schälen - nur die Schalen werden verwendet! Die Schalen klein schneiden , im Gemüsefond gar kochen, sehr gut pürieren, mit Salz, Pfeffer , Chili würzen, kalt werden lassen.

Das Reispapier einweichen , mit Küchenkrepp trocken tupfen. Streifen von ca. 4-5 cm schneiden, eine Lage mit leicht angeschlagenem Eiweiß einpinseln, die Mohnblütenblätter darauf legen (das untere, gelbe oder weiße Ende der Blütenblätter abschneiden!) , mit einer weiteren Lage Reispapier abdecken. Gut festdrücken. In nicht zu heißem Öl knusprig ausbacken , auf Küchenkrepp entfetten.

Anrichten:
Die Essenz durch ein Sieb in Gläser geben , jeweils einen Cräcker auflegen. Mit etwas Hawaii-Salz bestreuen.

Zutaten

1kg	Zucchini, kleine
¾Liter	Gemüsefond
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer
etwas	Chili, gemahlener
4	Reis - Papierblätter
1Handvoll	Blüten vom Mohn
1	Eiweiß
	Öl, (Frittieröl)
etwas	Salz, Schwarzes Hawaii-

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net