HomeAntonias Coqu au vin
Rezept für Antonias Coqu au vin
Speck würfeln , in einem großen Bräter auslassen. 40 g Fett dazugeben , die Geflügelteile darin r,herum kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen , kurz mitbräunen. Knoblauch abziehen, hacken , dazugeben. Weinbrand, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter , Wein zufügen. Zugedeckt ca. 40 Min. schmoren.
Champignons kurz waschen, putzen , halbieren. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen , die gut abgetropften Champignons darin ca. 3 Min. dünsten. Mit Thymian würzen , zum Geflügel geben. Fond mit Saucenbinder binden , abschmecken. Thymianblättchen darüber streuen.
Dazu Baguette reichen.
Zutaten
| 1 | Poularde (ca. 1,4 kg), küchenfertig |
| 12kleine | Zwiebel(n), (500 g) |
| 60g | Butter |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 8EL | Weinbrand |
| Salz und Pfeffer | |
| ½Liter | Wein, rot, trocken |
| 250g | Champignons |
| 1TL | Thymian, gerebbelt |
| 2EL | Saucenbinder |
| 1Topf | Thymian, frischer |
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