Hühnerbrust mit Erdnüssen

Gong Bao Ji Ding (scharf)

Die Erdnüsse ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend aus dem Wasser nehmen , trocken tupfen. Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann in einer Schüssel mit Eiweiß, Salz , Speisestärke ca. 10 Minuten marinieren. Knoblauch schälen , sehr fein schneiden. Chilischoten halbieren , entkernen.

In einer Schale Speisestärke , 2 EL Wasser anrühren. Mit Sojasauce, Reiswein, Zucker, Reisessig , Sesamöl zu einer Würzsauce verrühren.

1 EL Öl im Wok erhitzen , die Erdnüsse dazugeben. Die Nüsse bei schwacher Temperatur ca. 3 Minuten unter Rühren rösten, herausnehmen , beiseite stellen.

Das restliche Öl in den Wok geben , sehr heiß werden lassen. Das Hühnerfleisch mitsamt der Marinade hinein geben , ca. 2 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Dann herausnehmen , auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen.

Die Temperatur herunterschalten , das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen. Darin Knoblauch , Chilischoten bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anbraten. Die Hühnerwürfel dazugeben , ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten. Die vorbereitete Würzsauce unterrühren, alles aufkochen lassen, die Erdnüsse dazugeben, alles gut durchrühren , servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

300g	Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen
100g	Erdnüsse, roh und geschält (alternativ: Cashewnüsse)
2	Knoblauchzehe(n)
20g	Chilischote(n), getrocknete rote
100ml	Öl
	Salz
1	Eiweiß
1EL	Speisestärke
1EL	Speisestärke
1EL	Sojasauce, dunkel
1EL	Reiswein
1EL	Reisessig
1TL	Zucker
½TL	Öl (Sesamöl)

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