Toskanisches Bohnengemüse

Rezept für Toskanisches Bohnengemüse

Die Bohnen waschen , in eine Schüssel geben. Wasser angießen , die Bohnen darin über Nacht einweichen. Am nächsten Tag ungesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Bohnen abgießen , darin in ca. 60 Minuten bissfest kochen.

Zwiebeln , Knoblauch in einer Pfanne im Olivenöl glasig anschwitzen. Staudensellerie , Lauch dazugeben , mit anschwitzen. Mit Weißwein , Gemüsebrühe ablöschen , das Gemüse kurz köcheln lassen. Die gegarten Bohnen abgießen, dazugeben , kurz durchschwenken. Das Bohnengemüse mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer , Zucker abschmecken. Tomatenwürfel , gehackte Kräuter untermischen.

Das Gemüse noch einmal abschmecken , mit Kräuterzweigen garniert anrichten.

Zutaten

200g	Bohnen, getrocknete weiße
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
3EL	Olivenöl
200g	Staudensellerie, klein geschnitten
1Stange/n	Lauch, fein geschnitten
100ml	Wein, weiß
100ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Cayennepfeffer
	Zucker
3	Tomate(n), gehäutet, entkernt und in Würfel geschmitten
30g	Kräuter, gemischte frische (Majoran, Basilikum, Petersilie)
	Kräuter, einige Zweige für die Garnitur

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