HomeBayerischer Leberkäs
Originalrezept
Beide Fleischsorten mit einem Schaber in einen Mixer geben , unter Beigabe von Salz , Pfeffer, sowie dem Eis glatt rühren. Den Speck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen , locker unter das Fleischbrät mischen. Zwiebel schälen, reiben , mit dem Majoran ebenfalls unter das Brät mischen. Diese Masse nun nochmals kaltstellen.
Zum Backen eine Kastenform mit Butter ausfetten , das Brät hineinfüllen. Die Oberfläche glatt streichen , mit dem Messer eine Rautenform einritzen (ca. 5 mm tief). Anschließend den Leberkäse auf 180°C in den vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene geben , etwa 1 St,e backen (Umluft circa 160°C, Gas Stufe 2 - 2 1/2).
Zutaten
| 800g | Rindfleisch, mager |
| 800g | Schweinefleisch, z. B. Nacken |
| 400g | Speck, ohne Schwarte |
| 2TL | Salz |
| 2TL | Pfeffer, weiß |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Majoran |
| 50g | Butter |
| 500ml | Eis, gestoßenes |
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