Eingelegte Wassermelone süß - sauer

russisches Rezept

Die reife Wassermelone aufschneiden, schälen , in ca. 3-7 cm große Stücke schneiden. Am besten unterschiedlich große Stücke schneiden, dann kann man die Gläser besser ausfüllen. Was dabei an Kernen entfernt werden kann, am besten auch gleich entfernen - dann spart man dies beim Verzehr, die verbleibenden Kerne beeinflussen den Geschmack aber nicht.

Alle Zutaten in einem großen Topf geben die Wassermelone zuletzt. Alles nun 5 Minuten zugedeckt kochen. Anschließen in sterile Gläser füllen, dabei sollten die Melonenstücke vollständig mit dem Sud bedeckt sein. Auch die Kräuter , Gewürze mit auf die Gläser verteilen, die Gläser sofort verschließen , für 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen darum auch nur Gläser mit Schraubdeckel verwenden. Je kleiner die Gläser, desto kleiner sollten auch die Melonenstücke sein.

Tipp: Natürlich kann man auch die feinen Dillblätter verwenden, allerdings kleben die dann später auch an den Melonenstücken, wenn man sie aus dem Glas entnimmt.

Zutaten

2kg	Melone(n) (Wassermelone, nur das rote Fruchtfleisch)
200ml	Wasser
100ml	Essig (Weinessig)
3EL	Zucker (gehäufte EL)
1EL	Salz (gehäufte EL)
1TL, gestr.	Pfeffer - Körner, schwarze
3EL	Meerrettich, die ganzen Blätter davon (gehäufte EL)
3EL	Dill, die dünnen Stängel davon, 3-5 cm Stücke davon (gehäufte EL)

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