HomeErdnuss - Karamell - Mousse
Rezept für Erdnuss - Karamell - Mousse
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die helle , die dunkle Kuvertüre zusammen mit der Erdnussbutter schmelzen. Das Eigelb , die drei Eier, den Zucker, den Rum , den Karamellsirup zusammen über einem Wasserbad schaumig aufschlagen, um Volumen zu geben.
Die Gelatine nun auflösen, zu der warmen Eiermasse geben , unterrühren. Danach die Kuvertüre unterrühren. Das Ganze kühl schlagen, bis die Gelatine leicht anfängt zu binden. Die geschlagene Sahne nun in mehreren kleinen Schritten unterheben. Ca. 2- 3 St,en kalt stellen, bis die Gelatine geb,en hat.
Zutaten
| 1 ½kg | Sahne |
| 6 | Eigelb |
| 3 | Ei(er) |
| 6EL | Zucker |
| 1cl | Rum |
| 4cl | Sirup (Monin Karamellsirup) |
| 6Blätter | Gelatine |
| 500g | Kuvertüre, weiße |
| 150g | Kuvertüre, dunkle |
| 6EL | Erdnussbutter |
mehr...
Empfehlung
