Pfifferlingsüppchen mit Walnuss - Feldsalatschaum im Glas

Rezept für Pfifferlingsüppchen mit Walnuss - Feldsalatschaum im Glas

Die Pfifferlinge klein schneiden, in etwas Öl andünsten, die Zwiebel , den Knofi sehr fein schneiden , ebenfalls mit angehen lassen. Mit einem Schuss Reisessig ablöschen , diesen reduzieren lassen. Mit der Brühe aufgießen , das Ganze etwas köcheln lassen. Die Sahne zugeben , würzen - das Ganze pürieren.

Die Walnuss auslösen, fein hacken , in etwas Walnussöl anrösten. Alle Zutaten mischen , sehr gut mit den Pürierstab aufmixen.

Anrichten:
Die Suppe noch mal aufmixen , in ein passendes Glas füllen. Den Schaum vorsichtig oben drauf geben.

Die Suppe kann gelöffelt werden oder aus dem Glas getrunken werden!

Zutaten

1Handvoll	Pfifferlinge
1kleine	Zwiebel(n)
1kleine	Knoblauchzehe(n)
1EL	Olivenöl
1Schuss	Essig, (Reisessig)
1Tasse	Geflügelfond
1Tasse	Sahne
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer
1Schuss	Sahne
1	Walnüsse
etwas	Öl, (Walnussöl)
6etwas	Feldsalat - Pflänzchen
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
etwas	Milch

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