HomeChrissis Frühstücksbrötchen
mit Sauerteig
Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Wasser dabei nach , nach zugeben. Eventuell benötigt man nicht alles! Das ist von Mehl zu Mehl sehr unterschiedlich.
Anschließend Teig in einer mit einem sauberen Tuch abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort zugfrei mindestens 1 St,e gehen lassen.
Danach Teigling in 16 Portionen teilen, , diese einzeln zu r,en Brötchen wirken.
Brötchen-Rohlinge auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche mit genügend Abstand legen, wieder abdecken , noch einmal an einem warmen Ort für ca. 1 St,e gehen lassen.
Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Wasser auf den Backofen-Boden stellen.
Backbleche mit genügend Abstand zueinander einschieben , Brötchen in ca. 15-20 Minuten backen.
Anschließend Brötchen auf ein Kuchengitter legen , abkühlen lassen.
Zutaten
| 600g | Sauerteig |
| 300g | Mehl, (Roggenvollkornmehl) |
| 375g | Mehl, (Dinkelmehl 630) |
| 1EL | Mehl, (Gerstenmalzmehl) |
| 220ml | Wasser, lauwarm |
| 20g | Rohrzucker |
| 20g | Salz |
| 5g | Butter, weiche |
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