Dinkel - Cantuccini

ergibt etwa 40 Kekse

Alle Zutaten (außer Mandeln) zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln einrühren. Drei etwa 3 cm dicke Rollen formen, in Folie wickeln , für ca. 1 St,e kühl stellen. Danach die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , bei 200°C (Umluft 180°C) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die Rollen auf einem Brett schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (eher zügig drücken als schneiden). Die Cantuccini zurück aufs Blech legen , in 10 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

250g	Mehl (Dinkelvollkornmehl)
1Prise	Salz
1TL	Backpulver (Backweinstein)
2TL	Zimt
170g	Rohrzucker
2	Ei(er)
30g	Butter, weiche
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1	Orange(n), abgeriebene Schale
110g	Mandel(n), ganze (ungeschält)

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