HomeEnte mit Apfel - Orangen - Füllung
mit Niedriggarmethode
Die Petersilie hacken. Apfel, Orange , eine Zwiebel würfeln. Mit Petersilie, Beifuß, Salz , Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Ente innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen. Anschließend die Apfel-Orangen-Mischung einfüllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Karotte, Sellerie , die zweite Zwiebel schälen, würfeln , auf die Fettpfanne des Backofens geben. Brühe , Wein angießen , die Ente darauf legen. Ab in den Ofen.
Die Ente etwa eine halbe St,e bei 220 Grad anbraten bis sie leicht Farbe annimmt. Den Ofen dann auf 80 Grad herunterschalten. Nun kann die Ente in aller Ruhe 7 St,en vor sich hin garen.
Wenn die Ente gar ist, den Ofen auf 200 Grad (jetzt nur Oberhitze) hochschalten, die Ente auf den Grillrost setzten , von beiden Seiten knusprig bräunen.
Das Gemüse aus der Fettpfanne nehmen , pürieren. Den Saft auffangen, entfetten , in einen Topf geben. Das pürierte Gemüse dazugeben. Nun die Soße nach Belieben abschmecken, z. B. mit Orangensaft , Rotwein.
Als Beilage empfehle ich Kartoffelklöße , Apfel-Rotkohl
Zutaten
mehr...
Empfehlung
