HomeApfelstrudel mit Yufkateigblättern
Knuspriger Apfelstrudel aus türk. Teigblättern mit Strudelrolltechnik
Kekse/Zwieback im Gefrierbeutel mit dem Küchenholz zerpulvern.
Zitronensaft in einer Schüssel mit etwas Wasser verdünnen.
Backblech einfetten.
Apfelfüllung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in feine Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit dem Zitronenwasser vermischen.
Rosinen, gehobelte Mandeln, Vanillinzucker , eine Prise Salz zufügen, unterheben.
Rum, Zimt, Nelken mischen, am Seitenrand der Schüssel einlaufen lassen, unterheben.
Margarine/Butter lauwarm schmelzen bis sie flüssig ist. (Mikrowelle 350W-450W 2-3Min.)
Teigvorbereitung:
Vorsicht! die Teigblätter sind sehr dünn , werden schnell brüchig.
Auf einem großen Küchenhandtuch die Teigblätter vorsichtig auseinanderklappen.
Die erste Lage lückenlos mit dem geschmolzenen Fett bestreichen.
Etwas warten, das Teigblatt wird geschmeidig.
Diese oberste Lage an den Seiten soweit wie möglich nach innen klappen , die nächste Lage, soweit wie möglich bestreichen.
Diese Lage auch soweit wie möglich nach innen klappen ,
die unterste Lage bestreichen. Alle Seiten wieder zurückklappen.
Das Befüllen, Rollen , Bestreichen:
Die Teigfläche mit Keksbröseln , gem. Mandeln bestreuen.
Die Apfelfüllung ca. 10-15 cm vom zugewandten Längsrand
in Form einer länglichen Rolle aufschichten, dabei beide Seitenränder 10 cm freilassen, um sie seitlich über die Füllung zu klappen.
Zuerst die Seiten, dann den Längsrand über die Füllung klappen , mit dem Handtuch die Rolle weiter rollen. Dabei das Handtuch an beiden zugewandten Außenecken unter Spannung halten , durch anheben den Strudel einrollen.
Während des Rollens die unbestrichenen Stellen mit Fett bepinseln. Darauf achten, dass das Ende bei der letzten Umdrehung unten liegt.
Den Strudel mit Hilfe des Handtuches auf ein gefettetes Backblech bugsieren , noch mal mit Fett bestreichen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
Backofen Umluft: 220° 10 Min., danach 200° 30 Min.
Nach 15 Min mit der Milch bestreichen. Nach dem Backen 5-10 Minuten Ruhezeit.
Dazu schmeckt uns Vanillesauce oder selbstgemachtes Apfelkompott - Eis, Sahne, Quarkcreme oder Himbeerpüree passt natürlich auch.
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