Käseweckerl

Vollkorn - reicht für 12 Stück

Das Mehl in eine Schüssel geben , in der Mitte eine Mulde machen. Das lauwarme Wasser , Germ hinein geben , mit einem Teil des Mehls ein Dampfl (Vorteig) herstellen. Nach ca. 10 Minuten Buttermilch, Butter, Salz , 150 g geriebenen Emmentaler zugeben , zu einem mittelfesten Teig verkneten. Anschließend bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten, in 12 Teile teilen , kleine Weckerl daraus formen. Milch , Eigelb gut verquirlen , die Weckerl damit bestreichen.

50 g Emmentaler mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver mischen , die Weckerl damit bestreuen. Auf ein Backblech legen , zugedeckt ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Blech in die Mitte des Backrohres schieben.

Im vorgeheizten Backrohr bei 225°C ca. 25 Minuten backen.

Tipp: Ein mit heißem Wasser gefülltes Gefäß in das Backrohr stellen.

Zutaten

400g	Mehl (Weizenvollkorn)
⅛Liter	Wasser, lauwarmes
1Pck.	Hefe (Germ)
¼Liter	Buttermilch
20g	Butter, zerlassene
2TL	Salz
150g	Käse (Emmentaler), geriebener
2EL	Milch zum Bestreichen
1	Eigelb zum Bestreichen
	Salz und Pfeffer
50g	Käse (Emmentaler), geriebener, zum Bestreuen
	Paprikapulver

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