Schweinefilet mit Kräuterkruste

Rezept für Schweinefilet mit Kräuterkruste

Das Schweinefilet in 16 Scheiben schneiden , mit dem Handrücken etwas flach drücken. Auf beiden Seiten salzen , pfeffern , in Mehl wenden.
Die Eier verquirlen, Schnittlauch , Petersilie waschen, trocken tupfen, klein schneiden , zu den Eiern geben.
Den Majoran , die Haselnüsse mischen.
Die Filetscheiben in den verquirlten Eiern , anschließend in den Haselnüssen wenden.
Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Schweinefilets einlegen, die Hitze etwas reduzieren , von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.

Dazu passen hervorragend versch. Blattsalate , ein Kartoffelgratin.

Zutaten

600g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
2EL	Mehl
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
2EL	Schnittlauch
3EL	Petersilie
1EL	Majoran, gerebelter
2EL	Haselnüsse, gerieben
40g	Butterschmalz

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