Aioli grün

auch gut für den Quick - Chef

Kresse, Basilikum , Schnittlauch in einen Behälter werfen , mit ein wenig Öl auffüllen. Dann das Ganze mit dem Stabmixer zerkleinern, sodass eine grüne Soße entsteht.

Eigelb , Öl müssen Zimmertemperatur haben. Eigelb mit Essig , Salz verrühren. Dann die 250 ml Öl unter ständigem Rühren (mit dem Schneebesen oder aber im Quick Chef über den Trichter) zunächst tröpfchenweise , dann in einem dünnen Strahl einrühren, bis eine steife Mayonnaise entsteht.

Die Knoblauchzehen dazu pressen (vorher in der Mitte durchschneiden , den meist grünen Keim entfernen) , die grüne Kräutersoße einrühren. Im Kühlschrank ein bisschen durchziehen lassen. Schmeckt superintensiv , wie beim Italiener um die Ecke (meine Ecke).

Zutaten

2	Eigelb, zimmerwarm
1EL	Balsamico bianco
½Prise	Salz
250ml	Öl (Rapsöl)
4	Knoblauchzehe(n), geschält
2TL	Zitronensaft
1EL	Kresse
1kl. Bund	Schnittlauch
1EL	Basilikum
etwas	Öl (Rapsöl)

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