HomeSüßes Weißbrot
mit Weizensauerteig
Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser hinzugeben , alles sehr gut miteinander vermischen. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Nun den Teig mindestens 60 Minuten abgedeckt, an einem warmen , nicht zugigen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ flüssig, was aber ganz normal ist, daher kein Mehl hinzugeben.
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen , in ein ausgemehltes Gärkörbchen geben , nochmals gute 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen nochmals vergrößert hat. Wer kein Gärkörbchen hat, kann den Teig auch direkt in eine Backform geben, bzw. in eine Schüssel ein feuchtes , gut bemehltes Küchentuch legen , dort den Teig hinein geben.
Nach dem Gehen den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, bzw. in eine Kastenform füllen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze gut 50 Minuten backen, dabei am Anfang mit einer Wasserspritze leicht anfeuchten, dadurch entsteht eine herrliche Kruste. Man kann auch eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
Nach gut 15 Minuten die Temperatur auf 180°C vermindern , fertig backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt!
Durch den Sauerteig wird das Weißbrot kräftig im Geschmack, aber nicht zu säuerlich , der Honig macht es angenehm süß!
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 200ml | Sauerteig (Weizensauerteig) |
| 40g | Butter, sehr weich |
| 60ml | Honig |
| 125ml | Milch, lauwarm |
| 175ml | Wasser, lauwarm |
| 10g | Salz |
| 10g | Hefe, frisch (bei Bedarf) |
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