Kürbis - Apfelkuchen mit Streuseln

Rezept für Kürbis - Apfelkuchen mit Streuseln

Für den Teig das Mehl, Zucker , Salz zusammen in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Stücken dazugeben , in die Mehl-Zuckermischung einkneten. Wenn der Teig krümelig wird, die geschlagenen Eigelbe , das Wasser zum Teig geben, bis eine weiche, nicht klebende Masse entsteht. Diesen Teig dann abgedeckt für etwa 15 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Kürbis zerteilen, schälen , in grobe Würfel schneiden. Diese dann in einem Topf mit Zuckerwasser weich kochen. Die Zeit hängt von der Größe der Würfel ab, ca. 15 - 20 Minuten. Einfach antesten, es kann gerne ganz weich werden. Die Äpfel schälen , in kleine Stücke schneiden.

Wenn der Kürbis weich gekocht ist, abgießen , gut(!) abtropfen lassen. Dann mit einem guten Schuss Ahornsirup , Zimt zu Brei verarbeiten. Das geht entweder mit dem Kartoffelstampfer oder mit der Küchenmaschine. Wer mag, kann gerne noch etwas braunen Zucker dazugeben.

Den Teig dann ausrollen , in eine gefettete Springform geben. Der Rand muss nicht sehr hoch sein, denn der Kuchen geht nicht auf. Dann die kleingeschnittenen Äpfel auf dem Boden verteilen. Darauf die etwas abgekühlte Kürbismasse geben. Wenn die Masse noch sehr wässerig ist, diese einfach per Hand ausdrücken , dann in die Springform füllen. Gut andrücken.

Aus Mehl, Butter , Zucker die Streusel formen , oben auf die Masse geben. Den Kuchen dann auf unterer bis mittlerer Schiene bei 190 Grad etwa 50 Minuten backen.

Am besten schmeckt der Kuchen warm mit Vanille-Eis serviert.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Butter
2	Eigelb, geschlagen
75g	Zucker
1Prise	Salz
1EL	Wasser
1m.-großer	Kürbis(se)
3	Äpfel
	Ahornsirup
	Zimt
etwas	Wasser (Zuckerwasser)
100g	Mehl
70g	Zucker
70g	Butter
evtl.	Zucker, braun
	Fett für die Form

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