HomeCannolli cioccolata
Rezept aus Sizilien
Für die Füllung Ricotta durch ein Sieb streichen , mit Puderzucker vermengen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, den Ricotta untermengen , etwa 1 St,e ziehen lassen.
Für die Cannolli-Hülle den Teig dünn ausrollen, in Quadrate von ca. 10 cm Länge schneiden , mit Öl einfetten. Dann die Teigquadrate diagonal auf Cannolli-Röllchen-Förmchen wickeln. Eine Ecke des Teiges mit aufgeschlagenem Eiweiß bestreichen, die gegenüberliegende Ecke andrücken, so dass sich die Röllchen nicht mehr öffnen.
In reichlich heißem Öl goldbraun frittieren , abtropfen lassen. Zum Schluss die Röllchen von den Förmchen ziehen , mit der Ricottacreme füllen. Mit Orangeat garnieren , mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 400g | Ricotta |
| 25g | Butter |
| 25g | Zucker |
| 150g | Puderzucker |
| 100g | Schokolade, weiße (geht auch mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade) |
| etwas | Marsala |
| Pflanzenöl, zum Frittieren | |
| Orangeat | |
| Eiweiß, steif geschlagenes |
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