Gemüse - Quark Kuchen

lecker, nicht nur für Vegetarier

Die Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini raspeln , mit den Zwiebeln im Tomatenöl andünsten. Abkühlen lassen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Petersilie , die Tomaten fein hacken.
Den Quark mit dem Grieß, den Eiern , dem Käse verrühren. Dann die Zucchini-Zwiebel-Mischung sowie die Tomaten , die Petersilie unterheben.
Das Ganze in eine 26-er Springform geben , bei 200 Grad im Backofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen gar ist (Stäbchenprobe).
Mit Paprikapulver bestäuben , nach Wunsch mit gemischtem Salat servieren.

Zutaten

100g	Tomate(n), getrocknete, in Öl
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2m.-große	Zucchini
1Bund	Petersilie, glatt
1kg	Quark, (Magerquark)
6	Ei(er)
4EL	Käse, geriebener (Gouda o.ä.), fettarm möglich
6EL, gest.	Grieß (Vollkorn- )
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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